Marrakech, ciudad de olores, sabores, colores y calor

La semana pasada estuvimos en Marrakech!

La primera parada fue en la Palmeraie. Con más de 100000 palmeras, es la segunda zona con más palmeras de Marruecos y también es cuna de varios hoteles como el Jnane Tamsna donde estuvimos (www.jnanetamsna.com)

Qué deciros de este hotel, para mi es el nuevo lujo. Es un hotel 5 estrellas propiedad del matrimonio compuesto por Meryanne Loum-Martin y Gary Martin. Él es un reconocido etnobotánico que ha diseñado los diferentes jardines orgánicos que envuelven el hotel y ella ha diseñado el hotel y lo ha decorado con un gusto exquisito.

Como os decía para mi es el lujo en extremo, en las habitaciones no hay televisores ni teléfonos (aunque si hay wifi en cualquier parte del hotel, jardines incluidos), te sirven comida orgánica cultivada en su propio jardín y huerto, por tanto, la gastronomía es a base de productos autóctonos y de temporada repleta de hierbas y especias deliciosas.

La sensación de paz y contacto con la naturaleza es total al visitar los jardines con Gary, ver los 5 tipos diferentes de menta, las flores comestibles de la rúcula, los árboles cítricos, los olivos de los que hacen el aceite que usan en el hotel, las rosas blancas o las diferentes hierbas aromáticas alrededor de la piscina que te invaden con su olor mientras te refrescas del calor de Marrakech.

Otra actividad muy relajante para mi y a la vez muy interesante es el curso de cocina que ofrecen con su chef. La chef es una mujer marroquí simpatiquisima dispuesta a contarte mil historias sobre su cultura y tradición. Así pues, aprendí a preparar un buen thé à la menthe mientras me contaba cómo de importante era en Marruecos que las recién casada, como yo, supieran hacer un buen té a la menta. Como imagináis no es tan fácil como mezclar té, agua caliente y menta, no no, tiene sus truquitos que desconocía totalmente.

Mientras preparábamos 4 tipos de tajines diferentes (pollo con albaricoques, dátiles y nueces, pollo con ciruela seca, pasas y pera fresca, pollo con guisantes, alcachofas y limones macerados y pollo con hinojo, zanahoria y cebolla) también aprendí la importancia de las especies, de los ingredientes autóctonos, de la bodas marroquís, de su historia como cocinera…toda una experiencia que recomiendo enormemente.

Por último, nos enseñó a realizar una mezcla a base de aceite de argan, delicioso y con múltiples propiedades nutricionales, con almendras tostadas y miel. Es totalmente delicioso mezclado con fruta o extendido sobre el pan.

La paz es total al tomar un te a la menta mientras lees un libro de los muchos que encuentras en su biblioteca tumbada en uno de los sofás en medio de la naturaleza.

20110411-031544.jpg

20110411-031559.jpg

20110411-031624.jpg

20110411-031748.jpg

20110411-031634.jpg20110411-031630.jpg

20110411-031607.jpg

20110411-031642.jpg

20110411-031647.jpg20110411-031817.jpg