ENSALADA DE COL LOMBARDA, HINOJO, PERA Y ARÁNDANOS

Esta ensalada tan alegre tiene solo alimentos de temporada.Es muy antioxidante por los ingredientes que lleva como los arándanos y la col lombarda.

Perfecta como acompañamiento de diversos platos. En este caso, la he usado para acompañar una cena rápida de pechuga de pollo ecológico a la plancha con mostaza de grano.

Ingredientes:

  • Col lombarda cortada en tiras finas
  • Hinojo cortado a tiras finas
  • Pera con piel a tiras un poco más gruesas
  • Arándanos
  • Semillas de sésamo tostadas en sartén
  • Germinados de remolacha (opcional)
  • aceite de sésamo
  • aceite de argan (también se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra 1a p. en crudo)
  • vinagre de módena
  • sal con chili y naranja (pero se puede sustituir por sal maldon u otra)
Preparación
En una sartén tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas, evitando que se quemen.
En un bol mezcla, la col lombarda, el hinojo, la pera, los arándanos, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo, el de argan, un poco de vinagre de módena y un poco de sal. Mezcla todo y remátalo con germinados de remolacha por encima.
Y a disfrutar de los sabores y los colores.